Conejo con frutos secos

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La carne de conejo resulta exquisita si la cocinas estofada, ya que, al ser algo dura y seca, necesita cocciones prolongadas para absorber los condimentos con facilidad, así ganará en sabor y en aroma.

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción:

Tiempo total:

Cantidad obtenida: Para 4 personas

Ingredientes para el conejo con frutos secos.

  • 1 conejo en octavos
  • 200 gramos de ciruelas
  • 200 gramos de orejones
  • 2 cebollas
  • 50 gramos de beicon
  • Medio vaso de cerveza
  • 2 horas de laurel
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de harina
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación del conejo con frutos secos.

Deja en remojo las ciruelas deshuesadas y los orejones en un bol con agua calientes durante 30 minutos.

Pela y pica la cebolla y corta el beicon en cuadraditos.

Unta los trozos de conejo con la mostaza y sazona con sal y pimienta.

En una cazuela con aceite caliente, dora los trozos de conejo y remueve.

Incorpora la cebolla y el beicon y rehoga 5 minutos.

Espolvorea la harina, vierte la mitad de la cerveza, añade las hojas de laurel, tapa y cuece a fuego lento 30 minutos.

Pasado este tiempo, agrega las ciruelas, los orejones y el resto de la cerveza.

Rectifica de sal y continua la cocción, con la cazuela destapada, 15 minutos más.

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